莲花山下,有个凤岗村(决胜2020)

莲花山下,有个凤岗村(决胜2020)
《 人民日报 》( 2020年06月22日 20 版)图片为凤岗村。邹小光摄一出瑞金城,往东北行。阳光遣散初夏的云雾,远望,苍山如黛,万物葳蕤成长。莲花山下,在赣江源头巨细支流的盘绕下,坐落着一个陈旧的村庄——凤岗村。丘陵崎岖的土地,哺育着代代农耕的客家人。假如不深入村庄,哪知在安静的日月光景中,流传着这样动听的故事?我来,是为一张相片所招引。一位年近九旬的村庄老奶奶,短发雪白、目光慈祥,捧着一张“全国脱贫攻坚奖猛进奖”的证书,畅怀地笑着,似乎一生中的命运沧桑,全都在这笑脸中缓缓舒翻开。她曾经是一个一般的村庄妇女,但是最近几年,却成了家喻户晓的“网红”和致富带头人。现在,人们常常忘掉她的原名廖秀英,只异口同声地喊她廖奶奶。因她命名的“廖奶奶咸鸭蛋”现已飞出赣南的山窝窝,飞向更宽广的土地,成为许多人宠爱的美食。她的咸鸭蛋,还带动了周边九十二户贫困户增收脱贫。二廖奶奶身世崎岖。她本来是一个地地道道的广东娃,抗战时期,十二岁的她被参加革命的爸爸妈妈送到瑞金山区。爸爸妈妈将她托付给当地一户人家之后,又一次踏上了革命道路,再也没有回来。十六岁时,廖秀英嫁入凤岗村。此时的她,已是满口的瑞金方言。凤岗村已有八百多年的前史。徜徉其间,但见遮天蔽日的千年古樟,古色古香的祠堂,潺潺活动的小溪,波光粼粼的池塘,翠色可人的莲田……成群的鸭子在水中嬉游,一瞬间将头埋进水中寻食,一瞬间又憨态可掬地钻出水面,扑甩着羽毛上的水珠。凤岗村的人,从来喜爱养鸭。这儿水源充足,小鱼、小虾、草籽和谷物,都是鸭子们的美食。乡民们还爱赶圩。圩场,在壬田镇街上。每当阴历的一、四、七,乡民们挑担的、背筐的,成群结队往圩上走,热热闹闹地聚集在一起。赶圩的人,一般要走进了解的老店或铺寮,点上老三样——水酒、豆腐干、咸鸭蛋,味道悠长地品咂。乡民们大多从事艰苦的劳动,流汗多,吃几个咸鸭蛋下肚,浑身就好像有了使不完的劲儿。假如没吃到,则一整天都觉得嘴巴寡淡无味。凤岗村的妇女,从来拿手腌制咸鸭蛋,廖奶奶便是其间的佼佼者。从年轻时起,她便售卖水酒、豆腐干和咸鸭蛋来补助家用。尤其是她做的咸鸭蛋,蛋白细嫩、蛋黄油亮、味道鲜美,人们都喜爱来到她的小店买咸鸭蛋吃。从媳妇到子孙满堂,廖奶奶仍然运用传统古方剂腌制咸鸭蛋。咸鸭蛋的制造工艺,是凤岗村一代代传下来的。妇女们在屋后的山上挖来黄泥土,细心肠去除杂质,晒干,碾成粉,再和上必定份额的水和盐,将鸭蛋一个个放进去,滚一身黄泥,再裹一身草木灰,悄然放进瓦缸中存两个月,缓慢地等,耐心肠等。就这样,一个家庭式的小店开了几十年,日日苦做,一天顶多卖出几十个咸鸭蛋,日子仍旧清贫。三但是今日,当我来到凤岗村时,看到的却是两千平方米的咸鸭蛋出产厂房。厂房里,腌蛋瓷缸摆放规整,流水线上的机器不断滚动,穿戴一致服装的工人熟练地操作着。墙上有一行大字——“做一颗有愿望的咸鸭蛋”。廖奶奶的孙子张杨告诉我,这儿每天要腌制一万颗咸鸭蛋,每年产量四百一十余万元,纯利润近五十万元。选择、清洗、晒干、裹上黄泥、撒上草木灰、蒸熟、包装、入箱……悉数的流程秩序井然。配方仍是和早年相同,富硒的黄泥土,精制的草木灰,严厉的盐巴份额,连腌制时刻都仍是两个月。仅仅,本来低效而辛劳的腌制进程,已被机械和人工的通力合作替代。现代化的出产形式斗胆立异,为“廖奶奶咸鸭蛋”插上声名远播的翅膀。2015年,在脱贫攻坚战的号角声中,电商渠道敏捷跟上,进驻广阔村庄,推出一村一品特征农产品。当工作人员来到凤岗村,品味了廖奶奶腌制的咸鸭蛋后,当即决议:“便是它了。”原汁原味,土生土长,连姓名都不必另取,就叫“廖奶奶咸鸭蛋”。起先廖奶奶是有顾忌的。她不明白什么网络,也不明白什么线上出售。她乃至不知道,历来易碎的咸鸭蛋,怎样能安全运到悠远的当地去。是相关部分给她吃了一颗定心丸:“您只管像曾经那样做咸鸭蛋,剩余的工作悉数交给咱们。”更容易接受新鲜事物的儿孙辈们也劝她,没关系,咱们先试试看。没想到,通过一段时刻的线上出售,“廖奶奶咸鸭蛋”以美好的口感“圈粉”,回头客越来越多,销量由一个月卖几百个变成一天卖几千乃至上万个。网络时代,试水成功,廖奶奶全家尝到了甜头。四2015年12月,瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社正式建立,由廖奶奶的孙子张杨担任详细负责人。这一回,他们拉上了贫困户。廖奶奶铭记取年少时乡民们的照料。她说,我也是吃过苦的人,就想让更多的人也过上好日子。安静的村庄从此变得不相同了。有人孵化鸭苗,有人饲养土鸭,一条源源不绝的供货、出产、出售线,像环绕村庄的河流,生生不息地奔向增收的前方。在村子墙上鳞次栉比的合作社成员名单中,我读到了熊桂娇、王科福、邓火生等几百个姓名,他们曾是贫困人口,靠着“廖奶奶咸鸭蛋”这块金字招牌,或供给生蛋,或入厂务工,或入股分红,现在已悉数脱贫。本年五十六岁的王科福,是因病致贫的典型贫困户。2002年,他不幸罹患鼻咽癌,为了看病,花了许多钱,日子多年过得不景气。不成想2015年落井下石,又患上了肺癌,做了肺部手术。合作社刚刚建立,王科福就被吸纳为社员。合作社的服务,是产销一条龙的。鸭苗免费供给;养鸭技能免费辅导;鸭蛋高于市场价回购。无需任何投入,也没有后顾之虑。身体日渐恢复的王科福,领了两百余只鸭苗,兴味盎然地当起了“鸭司令”。养鸭,是轻膂力活儿,清晨赶到溪河里,黄昏它们自己就排着队摇摇晃晃地回鸭圈了。养鸭第一年,王科福家就收成了五万多个鸭蛋,除掉饲料等本钱,净赚两万元。合作社还有分红。充裕的时刻里,他们夫妻就到合作社务工,妻子洗鸭蛋,一天可挣六七十元。王科福干些不太重的转移活儿,每天有一百多元的收入。这两年他的身体越来越好,又有人请他出山去做活计。眼前的王科福,穿戴整齐、身形匀称、头发漆黑,已瞧不出生过大病的痕迹。养鸭、种田、抹墙,王科福越干越欢实。儿女们总是劝他多歇息,但他仍是闲不住。“现在村里工业多,还有烟叶、脐橙、蔬菜基地需求工人,想去哪里做都行。”王科福悄然告诉我。当然,他们更多仍是到廖奶奶家的合作社去干活儿。“吃水不忘挖井人”,瑞金人谁不知道这个理?我来到咸鸭蛋出产厂房时,乡民杨金菊正在熟练地将咸鸭蛋包袋、装箱。她说,农闲时来这儿务工,能够挣到薪酬,又便利照料小孩,比出去打工好多了。厂房里,像她这样的乡民有十多位。有意思的是,流水线上清一色都是女工。我问杨金菊,怎样没有男工呢?她乐滋滋地说:“他们呐,有的养鸭,有的种莲,有的种油茶,有的跑运送去了。”电商渠道的火爆,还带动村里的脐橙、白莲、茶油、豆豉、糯米酒等土货摇身变成热销产品。销路翻开,价格进步,人们的幸福感也越来越高。上一年,客家咸鸭蛋腌制技艺被评为瑞金市非物质文化遗产,张杨是传承人。“奶奶老了,手工要靠咱们一代一代传下去。”张杨曾在瑞金一家公司从事人力资源管理工作。为了将“廖奶奶咸鸭蛋”的工业做大做强,2017年,他辞去职务回家,全身心肠投入出产基地的运营中。2018年7月,瑞金正式脱贫摘帽,退出贫困县序列,翻开前史的新篇章。曾经是贫困村的凤岗村,现在成为脱贫致富演示村。在凤岗村的演示带动下,邻近的大柏地、叶坪、丁陂、黄柏等城镇,也相继建立了蛋鸭饲养基地,一起投身到有滋有味的咸鸭蛋工业中。此时,廖奶奶的儿媳妇端出一盘切好的咸鸭蛋。只见金色的蛋黄淌着油汁,品味一口,绵软松嫩,咸味适中,细细品咂,却又感觉到丝丝的甜……

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